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🌾 江振誠.主廚家的 Vipp 霧黑廚
在一望無際的水稻田中,彎進水田與水田的阡陌之間,有一棟灰色的兩層樓房矗立。房子的主人是曾經旅居國外近二十年的主廚江振誠,而今回到台灣,落腳宜蘭,有了真正屬於自已的第一棟房子。
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「我們家三代,一直都住在士林,透天的房子,樓梯很陡。媽媽年紀大了,想給她可以和我們一起,有個安靜卻生活機能完備的家。」他指著外面田間道路說,「騎個摩托車,馬上就到市區了。」
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江振誠回台,買下這個家,決定得很果斷。他喜歡這裡四季分明的水田景色,以及安靜獨立的生活空間。而在這二層樓的建築當中,最顯眼,也最令人好奇的,就是開放式廚房裡,來自丹麥的黑色鋼鐵廚具 Vipp。
主廚家裡的廚房,是會怎麼設計呢?
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在 2017 年時,江振誠夫婦隨友人在台南走春,拜訪了住在台南的建築人毛森江。當時,毛森江向江振誠說,來自丹麥的廚具品牌 Vipp,很快就要來台灣了。江振誠一看照片,發現就是幾年來陸續關注中的理想廚具,他立刻就訂下一套。
Vipp 的廚具線條簡約、色調現代,擅長將各種不同的廚房用品、電器,都收在它俐落的北歐風格設計裡,當然是吸引他的因素之一。但最重要的,還是耐用。江振誠說,在家裡,除了他自己,還有每天都要為他張羅三餐的太太 Pam,再加上江媽媽,三個人都是廚房的重度使用者。耐用,絕對是第一項考量。
當他看到 Vipp 廚具一整面的不鏽鋼檯面,以及和專業廚房一樣,將櫃體離地架高好清理的離腳設計,就覺得安心。江振誠說,因為他都使用不鏽鋼的鍋具,而且一進廚房,一定是好幾道菜同時開始進行。鍋子離火,就直接放在檯面上,推來推去時,不鏽鋼檯面可以讓他不必怕過熱,也不必擔心使檯面材質如大理石等產生裂損。拉開抽屜,他也認為,以金屬材質打造結構的內層,放進重量高的鍋具,比較不需要擔心不耐重而變形。
這棟房子,幾乎是從頭蓋起,設計細節都由他自己打理,包括廚房配置。江振誠說,其實 Vipp 廚具配置的設計,沒有想像中難。「跟一般的廚具比起來,就好像 PC 跟 Mac 的差別,我只要考慮我所需要的功能,其他我不需要知道的事,他們已經模組化安排得好好的,收在它的框架中。」
打開他親手畫的配置草圖:兩座冰箱、兩座水槽是最先定下的規格,然後就是明火爐灶與感應爐並存的兩套加熱系統。他將使用率最高的冰箱,設計在最靠近走道的牆邊,然後將平整、乾淨的流理檯面、感應爐,設計在靠外的一側,並把會有油煙的爐灶、烤箱,往裡頭及側門靠。單單以他手繪的草圖,配置就直接可以完成了,「沒有想像中的複雜,甚至不用等設計師。」他說。
在寬闊的客餐廳,家具幾乎全是江振誠與 Pam 的多年收藏,更有許多是 Restaurant ANDRÉ 店內的回憶。
而書房是江振誠最喜歡的地方,擺上 Vipp521 桌燈,照亮了江振誠料理創作的八角哲學。
|廚具|Vipp Kitchen.壁櫃.高櫃.中島
|燈具|Vipp 521.桌燈
Vipp 525.立燈
Vipp 526.吊燈
|單品|Vipp 9 .給皂器
Vipp 13.腳踏垃圾筒
Vipp 17.腳踏垃圾筒
Vipp 401.小邊桌
Vipp 983.浴櫃
|單品|Vipp 9 .給皂器
Vipp 13.腳踏垃圾筒
Vipp 17.腳踏垃圾筒
Vipp 401.小邊桌
Vipp 983.浴櫃
Vipp 922.層架 (100cm)
Vipp 921.層架 (50cm)
我們將世界一件又一件貼近人心的溫暖作品,漸漸完整你我的家
Vipp 台灣總代理.小十國際
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